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君山银针是什么茶?为何被称为茶中珍品?

时间:2019-08-10 09:17  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  君山岛是湖南省洞庭湖中的一座小岛,地处岳阳城以西15公里处,与岳阳楼隔湖相望,总面积不到1平方公里,由大小纷歧的72座山岳构成。君山茶的茶园就环绕着座座山岳,仿佛一条碧色玉带。

  君山古称湘山、洞庭山、有缘山,还有个体号叫“小蓬莱”,因雾气缭绕,仿佛仙境,自古被人们视为“仙人洞府”地点的福地。岛上天气暖和,年平均温度为16—17度,天气潮湿,君山四面环水,每到春夏日节,湖水蒸发,云雾洋溢,生态情况十分适宜茶树的发展。

  君山茶最早始于五代期间,盛于唐朝,后梁时已纳入贡茶,此后不断作为贡品供献皇宫内廷。文成公主出嫁时就选了君山茶带去吐蕃。清朝乾隆皇帝也对此茶拍案叫绝。黄翎毛、白毛尖等名称都是君山茶已经用过的名字。

  君山成品茶芽头健壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外面白毫毕显,其包裹坚实,茶芽外形极像是一根根银针,因此取名为“君山银针”。同时也因茶叶满披茸毛,底色金黄,冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立被称为“黄翎毛”;又因内呈橙黄色,外裹一层白毫,还得一雅号“金镶玉”。

  君山银针是黄茶中的最精采的代表,色、香、味、形俱佳,是茶中珍品。其成品茶芽头壮硕,坚实挺直,芽身金黄,身披银豪,内质毫香新鲜,汤色黄亮洁白,叶底嫩黄清澈,香气清醇,味道甘爽。冲泡时,可从清澈的茶汤中看到一根根银针直立向上,几番飘动后慢慢沉落,最初聚在一路立于杯底,入口清香醉人,满口芬芳。

  君山银针的材质要求很高,采摘茶叶的时间只能在清明节前后的7—10天之内,还有九种环境不克不及采摘:

  雨天不采、露珠芽不采、冻伤芽不采、紫色芽不采、启齿芽不采、空心芽不采、消瘦芽不采、虫伤芽不采、过长过短芽不采。

  这就是君山银针的“九不采”。一般一斤的鲜芽需要芽头5—6万个,4斤的鲜芽大要只能制造一斤的干茶,由此可见君山银针的宝贵。

  冲泡君山银针最好的沏茶器具是玻璃杯,用滚水冲入,大约5—10秒当前,可见茶叶在杯中根根地直立,竖悬于汤中,升到水面,之后慢慢下沉,再升再沉。如斯频频三次,最终簇立于杯底,每一芽叶含一水珠,雅称“玉舌含珠”。三期三落,十分风趣。品此茶,在味觉享受的同时,还能够体味到绝妙的视觉享受。

  冲泡君山茶的用水以清亮的山泉水为佳,先用开水预热茶杯,洁净茶具,并擦干杯子,以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙取出君山银针放入茶杯待泡。先快后慢将70度摆布的开水冲入盛茶的杯子,能够赏识到茶芽渐次直立,上下浮沉,而且在芽尖上有明亮的气泡。

  刚冲泡的君山银针是横卧于水面,加上盖子后,茶芽吸水下沉,芽尖发生气泡,犹如雀舌含珠,又仿佛春笋出土。接着,沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力感化下,再次浮升,如斯上下沉浮,抚玩茶芽飘动是种绝妙的视觉享受。若是拿起盖子,会有一缕白雾从杯中冉冉升起,然后慢慢消逝。赏茶之后,可端杯闻香,闻香之后就能够品饮了。