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君山银针的特点

时间:2019-08-12 22:06  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  君山银针的特点 茶的名品之君山银针君山之茶不成得,只在山南与山北。 岩缝石隙露数株,一种香味哪易识。 清-万年淳 《红楼梦》 第四十一回 《栊翠庵茶品梅花雪》 写到: 贾母等 在缀锦阁底下吃了酒肴点心后,带刘姥姥一路至拢 翠庵,妙 玉忙接了进东禅堂。贾母道我们才都吃了酒肉, 你这里头 有菩萨,冲了罪恶。我们在这里坐坐,把你的好 茶拿来。我们 吃一杯去。”妙玉听了忙去烹了茶来,捧与贾 母。 贾母道我 不吃六安茶。 ”妙玉笑说广晓得, 这是老君眉。 ” 贾母便吃了半 盏,笑着递与刘姥姥说你试试这个茶。”刘姥 姥便一口吃 尽,笑道广好是好,就是淡些,再熬浓些更好 了。”妙玉捧与贾 母喝的“老君眉”,是产于湖南君山的一种 保守名茶。在“衔远山,吞长江,浩浩大荡,横无际涯;朝晖 落日, 气 象万千”的洞庭湖中, 有一座秀丽的君山。 这山以“君 山”名 之,说法有二 : 一说是虞帝舜的二位妃子娥皇和女 英,随舜南 巡,曾栖身此山,今君山上还有二妃墓葬。唐 诗人高骈《湘浦 曲》有句云虞帝南巡竟不还,二妃幽怨水 云间。”一说秦始 皇南巡时在此停靠过,在君山龙口东侧石 壁上,至今尚存“封 山印”,就是昔时秦始皇留下来的。因舜 与始皇都是帝君,故 称此山为君山。君山位于岳阳城西, 四面环水,与岳阳楼隔水 相望,是一个绿色长岛。岛上除 了蓊郁的树木,碧森森的竹林 外,就是翠绿的茶树。因君 山七十二峰,峰峰有茶,故又有“洞 庭茶岛”之称。唐诗人雍 陶《题君山》诗云:“烟波不动影沉沉, 碧色全无翠色深。 疑是水仙梳洗处,一螺青黛镜核心。”翠美 的君山,在万顷 银波中若沉若浮,登高远眺,却似“白银盘里 一青螺。”君山 产茶据考始于明代, 远远晚于岳阳城南的南湖 (古 称潜湖〕 茶。淄湖之南早在唐代便以产茶出名。 《岳阳风土记》 载渔 湖诸山旧山茶,谓淄之湖茶。”又说淄湖之含膏也, 唐人极 重之。 ”唐释齐己有 《渔湖茶》 诗渔湖为上贡, 何故惠 寻常? 仍是诗心苦,堪消蜡面香。碾声通一室,烹色带残阳。若 有 新春者, 西来信勿忘。 ”可见渔湖茶在其时备受青睐。 渔湖 茶 后移植君山,至清时君山茶已名噪一时。清乾隆二十六年 〔1760,江昱在《潇湘听雨录》中说,因为仿效江浙一带的 炒 制方式,君山茶质量被推为湖茶第一,成为炒青绿茶的 珍品。 据清同冶《巴陵县志》载:“君山贡茶,自国朝乾隆 四十六年 ^ 1780 始,岁贡十八斤。谷雨前,知县遣人监山 僧采制一旗一枪,白毫茸然,则珍品也。”君山银针全由没有 开叶的肥嫩芽头制成,芽射挺直,满 布银毫,色泽鲜明, 故冠以“银针”,俗称白毛尖。说到“银针”, 还有一个动听的 传说:晚年君山脚下有个打鱼为生的后生叫 张顺,专爱给 人办功德,连龙王都被他打动了,洞庭龙王的三 太子特意 送他一颗宝珠。一只凤凰帮他把宝珠衔到青螺峰顶 上,埋 在石缝里,第二年就长出了一株世上稀有的“银针”茶 苗。君 山银针历来产量很少,制造“银针”的茶树只十几棵。如 今君 山全岛有茶园 470 多亩,绿毯如盖,一派畅旺气象。君山银 针属黄茶类,外形茶芽健壮,坚实挺直,银毫披 露,芽身 金黄;内质香气清郁;汤色微黄而敞亮,味道甘醇甜 和, 叶底黄亮匀肥,茸毛清晰。冲泡时,芽在杯中三起三落。开 水冲入杯内, 初见根根茶芽冲向水面吊挂竖立, 过了一会儿, 缓缓下沉杯底,如斯来去再三。茶芽上浮时,外形似群笋出 土;吸水下沉时,犹如落花朵朵,加之气泡留于芽尖,好似 雀 舌含珠;茶芽沉竖杯底,又若刀枪林立,蔚为奇迹。1955 年君 山银针加入德国莱比锡国际博览会,被誉为“金镶玉”, 获金 质奖章。1982 年又被评为全国名茶。“君山茶叶柳毅井 的水。”君山有口柳毅井,井与洞庭湖 边相距天涯,可井水 水面却比湖水面超出跨越十多尺,水源不竭。 其水甜美清亮, 水质纯净,烹茶最佳。明诗人谭元春曾有驾舟 数十里汲井 水烹茶的美谈,并作《汲柳毅井水试茶于岳阳楼》 诗三首, 此中有一首是:“临湖不饮湖,爱汲柳毅井。茶照楼上 人, 君山破湖影。”近人有联曰柳井有泉好作饮;君山无处 不宜 茶。”

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