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五彩蟹盒

时间:2019-08-07 03:37  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  五彩蟹盒是一道四川省的保守名菜,属于川菜系。以蟹盒为盛器,将红、黄、绿、白各色原料,均切成黄豆大的丁,再经炒制而成的一款新菜。其原料多样,各类养分成分皆备,多种鲜香口感并陈,加之菜品构想新鲜,又利于分食,故被认为合适当今的饮食时髦。装盘新鲜,色泽协调,质地柔嫩,味咸鲜喷香。

  活蟹盒10个,净鲜鱼肉200克,嫩豌豆30克,老蛋黄糕50克,冬笋30克,香菇30克,红辣椒30克,白萝卜1000克,胡萝卜500克,黄瓜200克,紫白菜250克,鸡蛋清100克

  四川菜汗青长久,在国表里都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,天气暖和,雨量充沛,群山 。

  活蟹盒10个,净鲜鱼肉200克,嫩豌豆30克,老蛋黄糕50克,冬笋30克,香菇30克,红辣椒30克,白萝卜1000克,胡萝卜500克,黄瓜200克,紫白菜250克,鸡蛋清100克,川盐、料酒、味精、湿淀粉、姜、葱、精辟油各适量。

  1、蟹盒治净,当入油锅中经炸制呈橙红色时,捞出沥尽油,待用。

  2、鲜鱼肉捶制成茸,入碗,先用清水闭幕,插手川盐、料酒、鸡蛋清、细干淀粉、姜葱水等搅匀成鱼浆,再将鱼倒入漏瓢内,漏入三成热的油锅中,待浮起捞出,即成鱼米。

  3、老黄蛋糕、红辣椒、冬笋、香菇别离切成豌豆大的丁;豌豆去壳掰成两半。红辣椒、冬笋、香菇、豌豆均入滚水锅中氽断捞出待用。

  4、锅置火上,放精辟油烧至五成熟时,下各类丁料翻炒至熟,接着放入鱼米,加川盐、味精推匀,用湿淀粉勾薄芡炒匀起锅,分装入蟹盒内。

  5、萝卜刻成一座假山;黄瓜切刻成椰树外形,胡萝卜切成两片相连的片;紫白菜切成细末(以上原料也可拌制入味)。

  6、蔬菜成形的原料按设想摆入盘子一侧约1/3处,另一侧置放入蟹盒即成。

  蟹肉 - 蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不单味美,且养分丰硕,是一种高卵白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成,外型为... 细致 所有蟹肉菜谱

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